RECEITAS

Cozido à brasileira (na pressão)Muito saudavél

Ingredientes

1 1/2 kg de capa de filé ou peito

1/2 kg de linguiça de porco

1/2 kg de carne-seca dessalgada

100g de toicinho defumado

1 pimentão em tiras

1/2 repolho grande

1/2 kg de mandioca

4 batatas doces

1 maço de couve

1/2 kg de inhame

3 sabugos de milho verde

1 abóbora pequena

6 bananas-da-terra

1 maço de cheiro-verde picado

3 cebolas picadas

2 dentes de alho

2 tomates s/pele n/sementes picados

Sal

Pimenta-do-reino e calabresa

Maxixe, jiló, quiabo

Modo de preparo

Em panela de pressão grande, derreter o toicinho picado, refogar a cebola, o alho

Refogar a carne até dourar
Junte a carne-seca
Juntar o pimentão, o tomate, o cheiro-verde, refogar um pouco
Juntar os legumes em pedaços médios, menos a abóbora, a couve, o chuchu, a banana
Cobrir com água
Prove o sal
Junte as pimentas
Quando ferver, tampe e deixe na pressão uns 50 minutos
Abra a panela
Com escumadeira, retire a carne, a linguiça, os legumes e arrume em um ou mais refratários grandes
No líquido que sobrou, saborosíssimo, com panela aberta, cozinhe o repolho cortado em 4, as folhas de couve sem o talo central e a banana
Retire e arrume na travessa
Cubra com as folhas de couve
Ainda no líquido da panela, ferver
Polvilhe farinha de mandioca, mexendo rapidamente
A consistência deve ficar líquida, pois depois fica mais consistente
Sirva com arroz branco e uma caneca de vinho tinto
Este prato é uma das riquezas de nossa culinária
Extremamente nutritivo e saboroso



Fonte Site: http://tudogostoso.uol.com.br/